麺処田ぶし

こだわり

自家製麺

田ぶしの麺は、国産小麦を100％使った自家製麺です。
田ぶしラーメンには中太ストレート麺を使用。国産小麦の豊かな風味をしっかり感じ取れる、食べ応えと上品さを併せ持った自慢の麺です。
さらに麺に鰹粉を練り込んであります。最後まで食べ飽きることのないよう、食べ進めるうちに鰹の風味がほんのり増していきます。
またつけ麺にはパンチの強いスープに負けないよう、コシの強い太麺を使用（一部店舗除く）その他、店舗・期間限定メニューにはスープと一体感を追求し、中細麺や細麺も使用しています。
どれも当店の職人が、日々変化する気温・湿度によって加水量を調整して最適のバランスで製麺しています。

洗練された豚骨スープ

美味しい豚骨スープを作る為にも素材も手間も妥協せず、各店舗で１から製造しております。
まず厳選した良質な豚骨を丁寧に洗って余分な汚れを取り除き、丹念にアクを取り除きながら３時間ほど炊きだします。そのあとは旨味を絞りきるために豚骨を叩くようにして砕き、さらに数時間強火でガンガン炊きだしていきます。
豚骨スープ特有の臭みやクセを極力取り除いているため、豚骨スープが苦手な方でも美味しく食べていただける、田ぶし自慢の洗練された味わいです。